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没想到,它竟是大脑萎缩“催化剂”!四大“补脑菜”换着吃,预防老年痴呆~

时间:2023-08-11 发布人:马荣梅    浏览:

  有句话叫“人老脑先老”,大脑是我们身体的“指挥官”,但随着年龄增长,大脑也难逃衰老的命运。

  这事竟是大脑萎缩“催化剂”

  都说吃好玩好睡好,身体就好。我们的睡眠状况跟身体健康也是息息相关。长期睡眠不足,不仅会导致神经衰弱、记忆力和免疫力下降,还可能会增加老年痴呆的患病风险!

  国际学术期刊《自然通讯》(Nature Communications)发表了一项25年随访研究发现,长期睡眠时间低于6小时的中老年人与30%的痴呆风险增加有关,虽然这一发现不能建立绝对的因果联系,但至少表明睡眠时长与痴呆风险之间存在重要联系。

  另外,美国华盛顿大学圣路易斯医学院的研究人员在著名期刊《Science》发文指出,睡眠质量差,影响了阿尔茨海默病关键蛋白tau的水平,导致患阿尔茨海默病的风险上升。

  4种天然“补脑菜”,一定要多吃

  我们可以常吃一些富含卵磷脂的食物,补脑健脑,预防老年痴呆的发生。

  1.黄花菜

  黄花菜被称为“益智菜”,中老年朋友和儿童可以常吃,帮助改善记忆力、促进大脑发育。

  它含有丰富的卵磷脂,能增强和改善大脑功能,清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有疗效。

  此外,黄花菜富含钙、钾、胡萝卜素、膳食纤维等,所以也是控压菜、通便菜。中医认为黄花菜性味甘、凉,具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉,养血补虚等功效。

  低脂健脑:黄花菜炝拌肉丝

  食材:黄花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒。

  做法:干黄花菜用水泡开洗净。猪肉切丝,加少许盐。香菜除去香菜叶,将杆切成段。起锅倒油,五成油温倒入肉丝,煸炒后放入黄花菜、豆干、彩椒,加入1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉,再加入香菜段,少许葱煸炒即可出锅。

  注意:黄花菜里面有类秋水仙碱,生吃会引起中毒,所以新鲜的黄花菜一定要经过焯烫、反复浸泡、多次换水才能减轻它的毒性。建议吃干制的黄花菜,相对来说比较安全。

  2.苋菜

  补充叶酸也有助于补脑,它可以为脑神经提供营养,减少有害物质对脑血管的损伤,辅助降低老年痴呆的患病风险。

  在日常的蔬菜中,苋菜的叶酸含量达到了419.8微克/百克,是黄瓜的46倍!中老年人平时多吃点苋菜有助补脑。

  此外,苋菜还富含维生素B、维生素C、花青素等营养素,对于预防动脉硬化、保护心血管、辅助降三高都有好处。

  从中医角度讲,苋菜味甘、性凉,归大肠、小肠经。具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。

  祛湿补脑:皮蛋苋菜汤

  食材:苋菜500克、松花皮蛋100克、大蒜1-2瓣、姜5克、适量盐和鸡精。

  做法:苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分。锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味,将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6-8分钟,加入少许盐、鸡精调味即可。

  注意:叶酸怕光怕热不稳定,苋菜最好现买现吃,另外不要高温爆炒。

  3.蚕豆

  《滇南本草》记载蚕豆“性温,味甘,开胃健脾,强精益智”。

  蚕豆滋养大脑的功效可不比核桃差,它不仅含有磷脂和丰富的胆碱,还富含钙锌锰等元素,对滋养神经和脑细胞很有好处。

  而且蚕豆油脂含量低,富含烟酸,有助于控糖、稳血压,能扩张血管,润肠通便,是夏季的养生佳品。

  消食养胃:蚕豆瘦肉汤

  食材:蚕豆、瘦猪肉、姜、调味料。

  做法:新鲜的蚕豆焯水,可以去除草酸,瘦肉也用热水焯一下,可以去除血沫和杂质,然后热锅凉油,油热后放姜片煸炒出香味,之后放瘦肉丁煸炒至变色,加热水,放蚕豆,蚕豆变软后,即可加生抽、盐出锅!

  注意:未煮熟的蚕豆中含有巢菜碱苷,也可能出现蚕豆中毒的情况,所以,要烹调熟透后再食用。

  4.鹌鹑蛋

  鹌鹑蛋性平,具有补气益血、治风湿、强筋骨、丰肌润肤的功效

  鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂,是鸡蛋的4倍,而且含有更多的维生素,胆固醇却比鸡蛋低,可以健脑、提高记忆力,尤其适合担心鸡蛋胆固醇高的朋友们。

  鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,维生素A是鸡蛋的1.3倍,常吃可明目护眼,预防糖尿病眼病。中老年人常吃鹌鹑蛋可防止眼睛干涩,减少眼部疲劳。

  健脑高钙:虎皮炖荟萃

  食材:鹌鹑蛋、豆腐、蟹味菇(其他菇类都可以)、黄豆酱。

  做法:鹌鹑蛋煮熟后下锅煎出虎皮状;豆腐切片,在淡盐水中浸泡10分钟后入锅煎成两面金黄,然后加葱姜末、黄豆酱、蟹味菇,煸香后加少量水煮至沸腾;锅内放入虎皮鹌鹑蛋、盐、蚝油,待汤汁浓稠后再加入莴笋,然后将全部食材倒入砂锅再炖几分钟即可。

  注意:鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃,一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。



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